Le Petit Gimios Rosé de Novembre Pet’ Nat’ 2023

Le Petit Gimios Rosé de Novembre Pet’ Nat’ 2023 – Le Petit Domaine Gimios

Le Petit Gimios Rosé de Novembre es un espumoso rosado de Moscatel con un pequeño porcentaje de Rouge de Causse.

Hemos logrado obtener algunos de los deliciosos vinos de Anne-Marie y Pierre Lavaysse de Saint Jean de Minervois en Herault en Languedoc (en realidad son del hameau de Gimios dentro de los límites de la comuna de Saint Jean de Minervois ). Su nombre de dominio autocrítico es Le Petit Domaine Gimios. Anne-Marie estableció el dominio en 1993 e inmediatamente comenzó a restaurar los viñedos muy viejos abandonados de los que ahora era la custodia.

Le Petit Domaine Gimios, produce un vino de gran interés y caracteres complejos a partir de una variedad de uva que puede producir vinos muy florales de poco interés. Sin embargo no con este productor! Estos vinos son muy especiales y se producen con integridad y pasión.

Las uvas se cosechan de viñas viejas que producen rendimientos excepcionalmente bajos, por lo que el sabor está bastante concentrado en las uvas que se cosechan. Las vides también se benefician de la zona salvaje y expuesta donde crecen, donde tienen que luchar por su existencia.

Un vino espumoso rosado es picante, floral (pero seco) y maravillosamente fresco.

Le Petit Gimios Rosé de Novembre Pet’ Nat’ 2023 – Le Petit Domaine Gimios

VARIEDADES
Moscatel (90%) y Rouge de Causse (10%)

ORIGEN
Francia, Languedoc, Minervois, Gimios

SUELO
margas calcáreas con arenisca

VINIFICACIÓN
prensado directo para la Moscatel, maceración de 15 días para el Rouge de Causse, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje en depósitos de acero inoxidable y final de fermentación en botella.

CRIANZA
4 meses con sus lias finas en botella

PROPIEDADES
Alcohol: 14 %, SO2: <10, Azúcar residual: 24,5 g/l