0438 Ancestral 2023

0438 Ancestral 2023 – Samuel Párraga

0438 Ancestral 2023 es un delicioso vino espumoso de mezcla, procedente de la soleada Andalucía, que exhibe el vibrante carácter de su influencia mediterránea.

Samuel Párraga viticultor y enólogo con una destacada proyección, es un apasionado buscador de viñas abandonadas y variedades olvidadas. Su enfoque radica en la creación de vinos que reflejen el máximo respeto por el entorno, elaborados de manera artesanal, natural y auténtica.

Su amplia gama de vinos incluye espumosos ancestrales, blancos, orange wines, tintos y dulces. Estas creaciones provienen de viñedos ubicados en la Axarquía, la Serranía de Ronda, la zona norte de Granada y la Alpujarra, a altitudes que oscilan entre los 400 y 1.300 m. sobre el nivel del mar.

Vino espumoso con una intensidad frutal es prominente, con vibrantes notas cítricas y de frutas de hueso, complementadas con una sutil mineralidad.

0438 Ancestral 2023 – Samuel Párraga

VARIEDADES
Moscatel y Pedro Ximenez 

ORIGEN
España, Andalucía, Málaga, Molina

SUELO
arcillo-calcáreo 

VINIFICACIÓN
Tras un prensado suave, el mosto se trasiega a depósitos de acero inoxidable, donde inicia la fermentación alcohólica de forma espontánea, sin la intervención de levaduras comerciales. embotellado a 1020 de densidad.

CRIANZA
7 meses en rima

PROPIEDADES
Alcohol: 11 %, Ph: 3.2, Azúcar residual: <2 g/l