Walter Salvano
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Walter Salvano
Nacido en Alba y criado principalmente en la bodega familiar, para Walter Salvano fue natural seguir los pasos de su padre y su abuelo y convertirse en enólogo. Tras estudiar enología y graduarse en 2010, decidió abrazar la genética de su linaje y dar el salto oficial al mundo del vino. Sin embargo, esto no ocurrió en la bodega construida 50 años antes por su abuelo, sino a través de la idea de celebrar todas las variedades de la región de Langhe, incluyendo las a menudo olvidadas Freisa, Nascetta y Pelaverga.
La curiosidad de Walter lo impulsó a explorar si estas variedades "secundarias" podrían alcanzar el potencial de las grandes de Langhe si se les daban las condiciones adecuadas: exposición, suelo y manejo del viñedo con mínima intervención, respetando al máximo las plantas y el entorno. Tras años de trabajo con amigos, en 2022 se presentó la oportunidad perfecta para emprender su propio proyecto.
Walter encontró una pequeña parcela de Freisa en Diano d'Alba que representaba a la perfección lo que buscaba: viñas viejas de 45 años, exposición al suroeste y gestión sostenible del viñedo. Siguiendo su enfoque minimalista en el viñedo, cree firmemente en el 100 % del racimo entero, sin clarificación ni filtración, y con un uso mínimo de sulfuroso, solo antes del embotellado. La vinificación es ligera, pero hermosamente brillante y transparente.