Camillo Donati

Camillo Donati

Camillo Donati es un reconocido productor italiano de vinos naturales, con sede en la región de Emilia-Romagna, reconocido por su compromiso con las prácticas biodinámicas y las técnicas tradicionales de vinificación. Ubicada cerca de Langhirano, en el corazón de las colinas de Parma, la familia Donati lleva generaciones cultivando viñas. Camillo Donati continúa este legado centrándose en la agricultura ecológica y los métodos de baja intervención, garantizando que sus vinos reflejen la auténtica esencia de la tierra.

Los vinos de Donati son reconocidos por utilizar el método tradicional de vinificación espumosa (Método Ancestral) para variedades que suelen producirse tranquilas, como Malvasia di Candia, Lambrusco, Barbera y Bonarda. Evita el uso de productos químicos tanto en el viñedo como en la vinificación. La fermentación es espontánea con levaduras silvestres, y los vinos realizan una segunda fermentación en botella, sin filtrar ni clarificar, lo que da como resultado un estilo de vino más rústico y complejo.

Sus vinos, como el Malvasia Secco Frizzante y el Lambrusco, tienen una distintiva apariencia turbia debido a su naturaleza sin filtrar. Se elaboran con un mínimo de azufre, y la segunda fermentación en botella le otorga una expresión única de fruta, tierra y efervescencia natural.

Ubicación: Italia, Emilia-Romagna, Parma, Felino