Azienda Agricola Lalù

Azienda Agricola Lalú es una de las nuevas propiedades más emocionantes y dinámicas que se fundaron en Barolo en los últimos años. El proyecto es la visión de dos amigas, Lara Rocchetti y Luisa Sala, que se conocieron mientras estudiaban en la renombrada Universidad de Pollenzo, la mejor universidad de Italia en Ciencias Gastronómicas. Su tesis fue sobre el diseño de una bodega neutra en carbono. Después de graduarse, cada uno de ellos viajó al extranjero para adquirir experiencia en la elaboración del vino.

Cuando volvieron a Italia, trabajaron algunas vendimias en Trediberri, y fue a través de los Oberto de Trediberri quienes les conectaron con su primera compra de viñedo en 2015 en la Roncaglie de La Morra. También trabajaron tanto en la bodega Reva en Barolo como en Conterno-Fantino en Monforte d’Alba. Luego ambos trabajaron en Borgoña tanto en Domaine Lafon en Meursault como en Morey St. Denis con Cecile Tremblay.

En 2019 tuvieron la suerte de encontrar una pequeña cantina para alquilar en Serralunga d’Alba. Ese mismo año, cosecharon su primer Barolo del viñedo de Le Coste en Monforte d’Alba. Su parcela se encuentra en la parte más alta del cru que se extiende hasta unos 400 metros de altura y se plantó principalmente en 1999. Su Barbera d’Alba proviene de una parcela de 1,5 hectáreas en la parte sur de Bussia. También hacen una pequeña cantidad de Langhe Nebbiolo de una parcela de 0,5 hectáreas en Roncaglie cru en La Morra, así como Barbera de Bussia Bovi en Monforte y un poco de Dolcetto d’Alba. Los viñedos son todos orgánicos desde hace años con hierba que crece en las hileras.

Cada vino recibe su propio trato según el año y las condiciones. Sus fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas aunque suelen hacer un pie de cuba para iniciar las fermentaciones. A veces se utiliza un poco de racimo entero también cuando la añada lo favorece, y de hecho, en ocasiones el despalillado se realiza a mano para eliminar parte del núcleo central del raspón que podría causar cierta astringencia.

Ubicación: Italia, Piemonte, Barolo, Serralunga d’Alba