Siempre es Hoy 2024

Siempre es Hoy 2024 – Pequeños y Salvajes

Siempre es hoy 2024 nace en Ávila, en el entorno de la Sierra de Gredos, y tiene como protagonista una variedad poco habitual por estas latitudes: Chasselas Doré. Una uva delicada y aromática que aquí encuentra un paisaje de altura y granito para expresarse con frescura y personalidad. Una botella diferente, de esas que despiertan curiosidad desde el primer trago.

Detrás de Pequeños y Salvajes están Vicky y Nahuel, un proyecto pequeño y muy ligado al territorio. Trabajan con parcelas de viñas viejas y variedades que forman parte de un paisaje vitícola que merece ser descubierto con calma.

Su manera de hacer vino parte de una idea sencilla: intervenir lo mínimo posible y acompañar lo que ocurre en la viña y en la bodega. Fermentaciones espontáneas, poco maquillaje y mucha atención a la materia prima. El objetivo no es conseguir vinos perfectos, sino vinos con identidad.

En Siempre es hoy 2024, la Chasselas Doré es la protagonista, acompañada por Albillo según las referencias de esta añada. Una combinación que une el carácter delicado y floral de la primera con la estructura y profundidad de una variedad mucho más vinculada a la meseta castellana.

En copa encontramos fruta blanca, flores, cítricos y una sensación fresca y mineral. Tiene una textura ligera pero con nervio, y ese punto ligeramente rústico que hace que la copa resulte mucho más interesante a medida que avanza la botella. Un blanco para abrir con amigos, poner algo de comer en el centro de la mesa y dejar que Siempre es hoy haga exactamente lo que promete su nombre.

Siempre es Hoy 2024 – Pequeños y Salvajes