Pivoine 2021
21,15€ IVA incluido
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Descripción del vino natural
Pivoine 2021 – Hervé Villemade
Pivoine 2021 procede exclusivamente de la parcela arraigada en el paraje denominado Les Ardilles, rodeada de bosques, y compuesta por un suelo de manganeso y arcilla. No se produce todos los años, solo en las grandes añadas. Totalmente equilibrado entre fruta y frescura, es extremadamente sabroso.
Hervé Villemade tiene raíces que remontan de varias generaciones en Cellettes, una pequeña ciudad en el Valle del Loira, Francia. Desde que ejerció el control en 1995, fue aumentando el patrimonio del dominio y sumó, a las 8.5 ha originales que eran propiedad de sus padres, 8 ha adicionales que fueron comprando a lo largo de los años. El resto son parcelas que alquila para trabajarlas él mismo y hoy cuenta con 25 ha repartidas en 3 municipios: Cellettes, Chitenay et Fougères s/Bièvre.
Hoy todas las vides de Hervé están dentro de las AOP de Cheverny y Cour-Cheverny y están plantadas en una mezcla de arcilla y suelos arenosos con piedras de sílex (pedernal) y piedra caliza. Su cultivo es 100% orgánico (certificado) y Hervé hace la mayor parte del trabajo del viñedo por su cuenta y manualmente. Las cepas que utilizan: Pinot noir, Gamay, Côt para los tintos y rosas; Sauvignon Blanc, Chardonnay, Romorantin para los blancos y Menu Pineau, Chenin, Chardonnay para los espumosos.
Este vino tinto ofrece un excelente equilibrio entre fruta y frescura. Es extremadamente sabroso.