Gris 2023

Gris 2023 – Cisteller

Gris 2023 procede de una parcela única de Xarel·lo Vermell situada en la propiedad familiar de el Sot (Muntanyes d’Ordal). El viñedo está establecido sobre suelos de naturaleza marcadamente calcárea, con una textura arcillo-calcárea.

Jessica y Sergi, marido y mujer apasionados por la cultura, comenzaron a imaginar lo que se ha convertido en Cisteller en los primeros días de su romance, cuando se conocieron y se enamoraron como compañeros de laboratorio en la UC Davis de California. Al finalizar sus estudios, viajaron por el mundo, juntos e individualmente, trabajando en 15 cosechas diferentes en ambos hemisferios bajo la tutela de inadaptados de talla mundial. Aprendieron conocimientos prácticos sobre la vinificación en Nueva Zelanda, el Mosela, el Priorat y también pasaron tiempo trabajando en la Côte d’Or en Borgoña. Regresaron a la casa de Sergi en Subirats en 2019 para hacer realidad sus sueños.

La rica historia de Cisteller se remonta a la década de 1920, cuando el bisabuelo de Sergi se hizo famoso como cestero local, encargado de la vendimia. Esto, naturalmente, dio lugar a una nueva generación de viticultores cuando el abuelo de Sergi adquirió su primera parcela, «Finca El Sot».

Tratando las uvas como un “blanc de noirs” o un gris, es decir, sin maceración con pieles y con un prensado muy suave, buscan toda la delicadeza, elegancia y carácter que esta variedad puede dar.

Gris 2023 – Cisteller

VARIEDADES
Xarel·lo Vermell

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Subirats

SUELO
caliza y arcilla

VINIFICACIÓN
prensado directo, muy baja presión, fermentación con temperatura controlada en acero inoxidable

CRIANZA
 9 meses sobre lías en depósito, recibiendo un bâtonnage intermitente durante los dos primeros meses

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3,05 SO2: 28, Azúcar residual: 1,3 g/l