Chirimiri 2024

Chirimiri 2024 – Sin Prisa Sin Pausa

Las uvas para este Chirimiri 2024 se compran a David Pujol Cargol de Celler Pujol Cargol, justo al otro lado de la frontera, en Cataluña. Eve y Robin optaron por una maceración muy breve de 24 horas de los racimos enteros, ligeramente pisados, antes de la fermentación y la crianza en depósitos de acero inoxidable.

Las virtudes de esta filosofía, suave pero firme, se hacen patentes al degustar los exquisitos vinos de Robin Lambert y Eve Tardy, quienes, al igual que muchos de los vinos de nuestra selección, son discípulos de Cyril Fhal. Son lugareños que se han instalado recientemente en Fenouillèdes, en el Val d’Agly, donde los fuertes vientos de Tramuntana airean vigorosamente las viñas, soplando a veces con tanta fuerza que las viejas y nudosas cepas se quiebran.

La impronta del Sr. Fhal es evidente en el trabajo de Robin y Eve. Cyril es conocido como uno de los mejores viticultores de Francia, un hombre inflexible en el cultivo de sus viñas y suelos, que posee una valiosa biodiversidad en sus viñedos, admirada en todo el mundo. Robin y Eve tienen un don especial para el cuidado de las viñas, los suelos y el entorno de sus peculiares parcelas, que lucen agrestes y llenas de vida.

Vino blanco sano, nutritivo, fresco y puro. Que más se puede pedir?

Chirimiri 2024 – Sin Prisa Sin Pausa

VARIEDADES
Cariñena blanca y Macabeo

ORIGEN
Francia, Rosellón, Latour-de-France

SUELO
pizarra descompuesta, Empordà

VINIFICACIÓN
vendimia manual, maceración de una noche y pisado con los pies, fermentación en depósito de inoxidable

CRIANZA
6 meses en depósito

PROPIEDADES
Alcohol: 13%, Azúcar residual: <2 g/l