Descripción

Chaxiraxi Baboso Negro 2018 – Amós Bañeres

En los últimos años Amós ha estado asesorando y viajando mucho a Canarias para apoyar a proyectos locales. En uno de sus viajes encontró una viña que le hizo explotar la cabeza. Aquí nace Chaxiraxi Baboso Negro 2018.

Una viña de Baboso Negro plantado en la cara sur del Teide a 1280 m de altitud. 1 ha. Vides de cerca de 20 años. Rendimiento 700 Kg / ha. Roca vulcana con dos horizontes: un suelo arcilloso superficial con 1,5 metros de profundidad y roca madre Vulcan arriba.

Amos es uno de los personajes que cambian el mundo… Farmacológico en Barcelona cansado y aburrido decide en 2011 volver al Penedés donde la familia de su madre tenía una viñas. Un cambio radical que le permite desarrollar una filosofía de vida más humilde y a la escucha de la naturaleza.

Siempre que hablamos nos recuerda que él es una persona de números aunque nadie lo diría. Deja entrever su pasado solamente gracias a su precisión en el trabajo y la estabilidad de sus vinos. Amos tenía muy claro el vino que quería hacer y dice que cada parcela determina el vino que acaba siendo al final. Nos cuenta que cada parcela tiene un potencial inherente y su trabajo consiste en conducir ese potencial para que acabe desarrollándose por sí solo. Sus vinos son sinceros, puros y con un estilo muy marcado por una oxidación bien entendida.

Profundidad y reducción andan de la mano con una luz increíble. Año tras año los vinos de Amós van un paso más allá. Veremos hasta dónde es capaz de llegar.

Chaxiraxi Baboso Negro 2018 – Amós Bañeres

VARIEDADES
Baboso Negro de viñedos de 20 años

ORIGEN
España, Canarias, Tenerife

SUELO
arcilloso y volcánico, exposición sur, a 1280 m de altura

VINIFICACIÓN
Cosecha manual. Despalillado y fermentado en cubas de plástico abiertas durante dos semanas sin control de temperatura. Levaduras autóctonas

CRIANZA
12 meses en barricas viejas de 300 litros

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l