Descripción

Bianco 2020 – Le Coste

Gianmarco Antonuzzi y Clémentine Bouveron nos empiezan a mostrar de qué es capaz este territorio parecido a la “Auvergne” pero con muchas más horas de sol con este Bianco 2020.

Cuidan alrededor de 14 hectáreas de tierra, con viñedos entre olivares, castaños, cereales y robles. Asentados en Gradoli, la ciudad de infancia de Gianmarco, en el norte de Lazio.

Ellos dos se conocieron en casa del maestro Schueller, se casaron y decidieron empezar algo juntos. El proyecto nace con la intención de recuperar variedades de la zona que han sido olvidadas totalmente y darles la importancia que se merecen. Las vides se plantan a una densidad de hasta 10,000 plantas por hectárea, a partir de una mezcla de selecciones masales y vides no injertadas. Todo se hace a mano, con especial atención a las necesidades de cada planta y, si bien se emplean principios biodinámicos, el enfoque aquí va mucho más allá.

Cada año producen una cantidad vertiginosa de vinos diferentes que se vinifican en una antigua bodega en el centro del pueblo donde no se agrega nada en ninguna etapa. Catar aquí es una verdadera delicia, creen mucho en el tiempo de crianza y la paciencia que merecen los grandes vinos.

Una mezcla de Procanico y Malvasia de viñas de alrededor de cincuenta años plantadas sobre suelos volcánicos. Despalillado total, ve una maceración pelicular corta de 2 semanas en un fudre abierto, y llevado a barriles viejos para descansar durante un año.

En esta añada más fría vemos menos densidad pero muestra la complejidad del mediterráneo, escondida sobre una parte oscura propia del suelo.

Bianco 2020 – Le Coste

VARIEDADES
Procanico
 (80%), Malvasia di Candia

ORIGEN
Italia
LacioViterbo, Gradoli

SUELO
volcánico

VINIFICACIÓN
despalillado total, maceración de 2 semanas en un fudre abierto, final de fermentación en barricas de roble usadas

CRIANZA
12 meses en en barricas de roble usadas

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Azúcar residual: <2 g/l