Hautes Côtes de Beaune “Les Crucibées” Monopole 2024
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Descripción del vino natural
Hautes Côtes de Beaune “Les Crucibées” Monopole 2024 – Les Monts – Nina Saulnier
Hautes Côtes de Beaune “Les Crucibées” Monopole 2024 es un Chardonnay luminoso que captura toda la frescura de las Hautes-Côtes de Beaune. En nariz, se aprecian aromas de flores blancas, pera fresca y un toque cítrico, con una ligera nota mantecosa que emerge con la aireación.
En la tranquila cima de Fussey, entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, nace un proyecto joven y emocionante: Domaine Les Monts, fundado por Lucas Mouchonnat y Nina Saulnier. Este pequeño Domaine familiar, ubicado en el límite norte de la Hautes Côtes de Beaune, está llamado a convertirse en una referencia para quienes buscan una Borgoña de altura, auténtica y con alma.
Todo comienza con un terreno excepcional: una parcela en monopolio de 5,5 hectáreas llamada Les Crucibées, que durante más de un siglo fue pasto virgen. Plantada hace apenas seis años por Lucas y Nina, esta ladera entre 415 y 470 metros de altitud cuenta con un suelo de marga, caliza y dolomía jurásica (Kimmeridgien), ideal para dar vinos con energía, tensión y pureza mineral.
Aquí cultivan Pinot noir y Chardonnay, usando clones de muy baja producción y altísima calidad, entre ellos el mismo clon de Chardonnay que trabaja Hubert Lamy en Criots-Bâtard-Montrachet Haute Densité. Las viñas, conducidas en Guyot simple, no se despuntan y alcanzan hasta 3 metros de altura, lo que maximiza la superficie foliar y favorece una maduración fenólica equilibrada. Lucas es un enamorado de los grandes productores clásicos de borgoña. Ama la madurez, y para ello necesita trabajo de viña y mantener buen pH en unas uvas a la vez maduras.
La añada 2024 ofrece un vino blanco particularmente concentrado y apetitoso, muy fiel al terruño calcáreo de la zona.
Hautes Côtes de Beaune “Les Crucibées” Monopole 2024 – Les Monts – Nina Saulnier
VARIEDADES
ORIGEN
Francia, Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune, Fussey
SUELO
arcillo-calcáreo (aluvión de piedra caliza formado durante el periódo jurásico-kimmeridgiano), subsuelo compuesto de marga, caliza y dolomita, 470 m de altitud, exposición sureste, de 14% a 43% de pendiente, viñedo en Guyot, agricultura ecológica
VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensado directamente en una prensa neumática (ligero hasta un prensado final intenso y denso), oxidación del mosto en sus lías, trasladado a un depósito de acero inoxidable para clarificar en frío, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble francés
CRIANZA
12 meses en barricas de roble francés, fermentación maloláctica, un pequeño dosis de sulfitos añadidos tras la fermentación maloláctica y antes de embotellar
PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Azúcar residual: <2 g/l