Nicolas Carmarans

Nicolas Carmarans

Nicolas Carmarans elabora vinos a partir de variedades de uva autóctonas que crecen en las empinadas terrazas de la remota región de Aveyron, en el centro de Francia.

Durante muchos años regentó el encantador bar de vinos parisino llamado Café de la Nouvelle Mairie ubicado en el distrito 5 de la capital, una dirección que sigue siendo una visita obligada hoy en día. Como su nombre indica, es un lugar de encuentro donde la gente va a degustar buenos vinos, comer platos interesantes y hablar de los problemas del mundo.

Ha trabajado incansablemente para restaurar el terruño natural de este hermoso paraje, rodeado de bosques y con toda la biodiversidad responsable del carácter único de sus vinos. Sin químicos ni pesticidas, con un mínimo de azufre y totalmente auténticos.

La región es ideal para la variedad tinta local de maduración tardía, Fer Servadou: los días son cálidos, pero las noches frescas permiten que la uva alcance lentamente la madurez fenólica (Nicolas suele vendimiar en octubre). Tradicionalmente, los vinos de Aveyron son rústicos y tánicos, pero Nicolas elabora vinos muy puros, limpios y elegantes. Históricamente, Aveyron prosperó gracias a una floreciente industria minera y contaba con más de 2000 hectáreas de viñedos. Pero con el colapso del sector minero y la devastación de los viñedos locales por la filoxera, muchos decidieron abandonar sus tierras y mudarse a París en busca de una vida mejor, entre ellos el abuelo de Nicolas.

Hay vinos que esperamos con ansias todo el año, y no hay mejor ejemplo que Fer de Sang, un vino con hierro proveniente de la sangre, sencillamente incomparable. Estas uvas provienen de un viñedo en Marcillac con el que Nicolas trabaja desde hace años. Es un viñedo arcilloso (de ahí el hierro) que da como resultado el vino más potente y expresivo de la gama Carmaran. Su contraparte, Maximus, proviene de suelo granítico, y la diferencia demuestra la importancia del terruño. Mucho más ligero, más fresco, con una personalidad propia y singular. Otro vino blanco, Entre les Eaux, es una mezcla de Chenin Blanc y Aligoté de Borgoña, ambos de Nicolas.

Ubicación: Francia, Aveyron, Haut-Rouergue