Cantina Carta
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Cantina Carta
Fundada oficialmente en 2017, Cantina Carta tiene en realidad una historia mucho más larga, que comenzó en 1980 con la compra de media hectárea de viñedo en Bosa. Un encantador pueblo medieval en el centro-oeste de Sardegna. Lugar de origen de la Malvasía homónima, un vino oxidativo tradicional y una joya de la viticultura sarda. Piero Carta tenía solo cinco años entonces, pero su futuro como enólogo ya se estaba forjando, observando a su abuelo trabajar en los campos y ayudando a su padre entre las hileras los fines de semana y en verano.
El último en darse cuenta de que su vocación era la de enólogo fue el propio Piero Carta. Tras completar sus estudios de economía y obtener un máster en turismo, decidió regresar a los viñedos donde creció. En 2012 Piero decidió recuperar el viñedo abandonado y reafirmar el valor del tiempo dedicado a trabajarlo con su padre. Es un acto de amor hacia el padre y hacia la Malvasía de estilo oxidativo que parece destinada a desaparecer.
La atención y el cuidado que Piero dedica a la Malvasía son los mismos que su compromiso con el cultivo de la tierra. Centrándose desde el principio en una viticultura que respete el suelo y el medio ambiente. En bodega, las uvas son guiadas en su viaje hacia la expresión más auténtica de una materia prima, un terruño y una tradición.
La Malvasía se cosecha a finales de octubre y, tras la fermentación espontánea, comienza el lento proceso de crianza oxidativa en barricas de roble vacías. Dentro de las barricas, donde el vino reposa durante al menos dos años, se desarrolla la flor, una capa de levaduras que permite una oxidación controlada, dando lugar a un producto único.