Pelaverga 2024

Pelaverga 2024 – Walter Salvano

Pelaverga 2024 nace de una pequeña parcela de menos de una hectárea en Verduno de 60 años, exposición al suroeste y con una gran pendiente.

En septiembre de 2021, Walter Salvano comenzó a explorar un proyecto al que llamó “W.” en colaboración con un amigo y su marca. Este proyecto se convirtió en una verdadera pasión, gracias en gran parte a un enfoque único en la elaboración de vinos, poco común en Italia, especialmente en su forma de explorarlo: el uso de racimos enteros. Esta técnica es común en Francia y otras partes del mundo, pero menos común en Italia. El aspecto distintivo de esta técnica es su capacidad para aportar notas frutales intensas y complejas al vino, transformando la forma en que se percibe.

Trabajando en una bodega cooperativa con casi 300 socios y una amplia gama de uvas y terroirs en las Langhe, Walter seleccionó cuidadosamente a dos viticultores con viñedos de al menos 40 años de antigüedad y una excelente exposición. Cree que cualquier variedad de uva, cultivada en las condiciones adecuadas, puede producr vinos de alta calidad. El proyecto se centra en revitalizar estas variedades “menores”, realzando las parcelas raras con una exposición óptima y aplicando una innovadora vinificación con racimos enteros. Walter se define a sí mismo como un “productor sin Estado” porque, a pesar de no poseer viñedos propios ni instalaciones personales para elaborar vino, colabora con otros enólogos en todas las etapas del proceso.

Un vino tinto con una interpretación fresca y transparente de una de las uvas más esquivas del Piemonte.

Pelaverga 2024 – Walter Salvano

VARIEDADES
Pelaverga de 60 años

ORIGEN
Italia, Piemonte, Langhe, Diano D’Alba

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
racimo entero, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

CRIANZA
11 meses en acero inoxidable

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5% %, SO2: 32 mg/L mg/l, Azúcar residual: <1 g/L g/l