Descripción
Goruli Mtsvane 2021 – Pheasant’s Tears
El Goruli Mtsvane 2021 proviene de un viñedo alquilado cerca del pueblo de Manavi en Kakheti, Georgia del Este. Vides de 60-70 años cultivadas a 550-600 metros de altitud en arcilla marrón basáltica volcánica descompuesta muy antigua y arena azul sobre lecho de roca caliza.
John Wurdeman y Gela Patalishvili crearon Pheasant’s Tears en 2007 y se establecieron en la región de Khaketi en Georgia. En ese momento, la industria vitivinícola del país se encontraba en plena modernización y la conservación de las variedades de uva tradicionales de Georgia, junto con la forma tradicional de elaboración estaban en peligro de perderse. Esta preocupación llevó a John a crear su bodega, liderando un grupo de viticultores que pusieran en valor las tradiciones ancestrales y culturales, a través fundamentalmente del vino, la alimentación y la música.
Hoy tiene 10 hectáreas de viñedo delante de la bodega y trabaja con casi 20 productores locales, apostando siempre por la riqueza de las variedades locales. Todos los viñedos se gestionan de forma ecológica, las vides se cuidan a mano y las uvas se recogen manualmente también, al fresco de la mañana.
Todos los vinos fermentan y envejecen en qvevri, la vasija de barro tradicional georgiana cuyo nombre significa “debajo de la tierra”. Una vez finalizada la fermentación (siempre espontánea), la apertura del qvevri se sella con una tapa de pizarra y arcilla.
Después del período deseado de contacto con la piel, el qvevri se abre y el vino se extrae de sus hollejos y semillas a otro qvevri para un mayor envejecimiento o se prepara para embotellar. La crianza es exclusivamente en qvevri y no se emplea roble, clarificación o filtración. Se agrega azufre mínimo o nulo.
En Georgia, el envejecimiento del vino con pieles, semillas y tallos se conoce tradicionalmente como dejar el vino con su “madre”, ya que la chacha (orujo) “alimenta” el vino. Por el contrario, se dice que los vinos fermentados sin piel no tienen “madre”.
Mtsvane significa ‘verde’ aunque por la nariz no lo diríais nunca. Orange wine tropical y confitado seguramente fruto de una lenta fermentación.
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