1301 Ancestral 2021

1301 Ancestral 2021 – Samuel Párraga

1301 Ancestral 2021 es un vino espumoso natural elaborado en la Alpujarra, sierra norte de Granada. Principalmente Vijiriego fermentado en tinaja y embotellado antes de terminar la fermentación. Degüelle en Septiembre del 2025.

Samuel Párraga emerge de una nave sin rotular del Polígono Industrial de Coín poniendo fin a una búsqueda casi detectivesca. No es que el primer elaborador de vinos naturales de la provincia de Málaga se esconda, pero, con una producción de 15.000 botellas al año que se rifan reputados distribuidores especializados de Canadá, EE UU, Gran Bretaña, Dinamarca o Suiza, países donde este estilo de vinos causa furor, la publicidad no ha figurado entre sus prioridades. “Todavía no hemos podido hacer la página web, pero tenemos cuenta en Instagram”, alega, sobreponiéndose a su inmensa timidez, este joven de 33 años, que lleva desde los dieciséis de la viña a la bodega y de la bodega a la viña.

Este vino espumoso es un claro ejemplo de cómo las burbujas pueden coexistir con una filosofía NATURAL. Expresa el carácter de Granada y la riqueza varietal de su entorno. Además, la crianza en botella le aporta peso y una gran complejidad.

1301 Ancestral 2021 – Samuel Párraga

VARIEDADES
Vijiriego

ORIGEN
España, Andalucía, Granada, Los Guajares

SUELO
Pizarra pedegroso

VINIFICACIÓN
Tras un prensado suave, el mosto se tinajas de Padilla, donde inicia la fermentación alcohólica de forma espontánea y embotellado antes de acabar la fermentación

CRIANZA
48 meses en rima

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Ph: 3.2, Azúcar residual: <2 g/l