0889 Ancestral 2020

0889 Ancestral 2020 – Samuel Párraga

0889 Ancestral 2020 es un vino espumoso natural elaborado en la Alpujarra granadina mediante el método ancestral.

Samuel Párraga emerge de una nave sin rotular del Polígono Industrial de Coín poniendo fin a una búsqueda casi detectivesca. No es que el primer elaborador de vinos naturales de la provincia de Málaga se esconda, pero, con una producción de 15.000 botellas al año que se rifan reputados distribuidores especializados de Canadá, EE UU, Gran Bretaña, Dinamarca o Suiza, países donde este estilo de vinos causa furor, la publicidad no ha figurado entre sus prioridades. “Todavía no hemos podido hacer la página web, pero tenemos cuenta en Instagram”, alega, sobreponiéndose a su inmensa timidez, este joven de 33 años, que lleva desde los dieciséis de la viña a la bodega y de la bodega a la viña.

Este vino espumoso es un claro ejemplo de cómo las burbujas pueden coexistir con una filosofía NATURAL. Expresa el carácter de Granada y la riqueza varietal de su entorno. Además, la crianza en botella le aporta peso y una gran complejidad.

0889 Ancestral 2020 – Samuel Párraga

VARIEDADES
Moscatel y Macabeo de 25 años

ORIGEN
España, Andalucía, Granada, Los Guajares

SUELO
Mezcla de arcilla, caliza y esquisto pizarra.

VINIFICACIÓN
Tras un prensado suave, el mosto se trasiega a depósitos de acero inoxidable, donde inicia la fermentación alcohólica de forma espontánea en fibra de vidrio y embotellado antes de acabar la fermentación

CRIANZA
48 meses en rima

PROPIEDADES
Alcohol: 14 %, Ph: 3.2, Azúcar residual: <2 g/l