Domaine Régis RossignolDomaine Régis Rossignol

Regis, que acaba de cumplir 80 años, vive en su casa y se hizo cargo del dominio en 1966. Antes ayudaba a su padre, François Rossignol, pero en las cosechas desde 1950. ¡Lleva casi 70 vendimias encima! La gran historia del Domaine Régis Rossignol.

La mayor parte del vino de este domaine se vende directamente en la bodega. Regis ahora en teoría está retirado, pero parece que todo continúa.

Domaine Régis Rossignol-viñaEl domaine tiene 6,5 hectáreas en la comuna de Volnay. También hay 0.5 ha en Pommard, 0.66 ha de Beaune Teurons, un poco de Savigny y algo de Meursault, también hay un poco de Monthelie, pero eso va para el Bourgogne genérico. “¡No necesito demasiadas etiquetas!” dice Regis.

Las viñas del domaine vinieron de padres y suegros y las trabaja de manera tradicional sin tratamientos químicos. “Para prácticamente todo, prefiero seguir la luna en lugar de un calendario Bio ”

Los vinos, son tradicionales casi ancestrales, humildes y sabios. No despabila porque le gusta conservar los taninos, por lo que los vinos se mantienen bien. “Hago vinos de vigneron, no vino de enólogos”

Produce un máximo de 45 hl / ha, y con una cosecha verde si es necesario para lograrlo. Hace la misma vinificación cada año. Siempre comienza la cosecha un sábado, seguido de 12 días de vinificación, porque siempre hace lo mismo. “Si hay menos color o menos concentración, esa es la cosecha” Trasiega en Abril, manteniendo las lías cuidadosamente, y embotella en la luna llena de Octubre.

No le gusta la barrica nueva así que la disimula y la mezcla en los genéricos con barricas muy viejas. Dice que el vino se sustenta por la fruta y que eso no se puede perder.

Solo hay un inconveniente, en su bodega se cata con copas pequeñas de cognac…..

Ubicación: Francia, Borgoña, Volnay

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