Descripción

Vinya Oculta 2020 – Amós Bañeres

Este majestuoso xarel·lo debe su nombre a la orientación de la parcela, Vinya Oculta 2020. Una parcela orientada al norte que hace que las uvas maduren más lentamente. Consigue una expresión muy original de la xarel·lo; una conexión profunda con la tierra, con una riqueza y complejidad envidiables.

Siempre que hablamos nos recuerda que él es una persona de números aunque nadie lo diría. Deja entrever su pasado solamente gracias a su precisión en el trabajo y la estabilidad de sus vinos. Amós tenía muy claro el vino que quería hacer y dice que cada parcela determina el vino que acaba siendo al final. Nos cuenta que cada parcela tiene un potencial inherente y su trabajo consiste en conducir ese potencial para que acabe desarrollándose por sí solo. Sus vinos son sinceros, puros y con un estilo muy marcado por una oxidación bien entendida.

La cosecha se realiza manualmente en cajas de menos de 15 kg, y se realizan varios pases para recoger solo las uvas perfectamente maduras. Las uvas que no están lo suficientemente maduras no se cosechan. La cosecha se coloca en un tanque de acero inoxidable, se pisa con los pies y luego se cierra para comenzar la fermentación de manera semi-carbónica. Siempre con un cierto control de temperatura a un máximo de 22ºC. Pasa alrededor de 10 días con las pieles antes de ser prensado y pasa a dos viejos barriles de roble francés 300L para continuar la fermentación. El vino permanece allí durante diez meses sin tocarlo antes de realizar un trasiego por gravedad y embotellarlo sin estabilización, clarificación, filtración ni sulfitos.

¡Extraordinaria textura de seda! ¡Una complejidad aromática que nunca habíamos visto en una xarel·lo!

Vinya Oculta 2020 – Amós Bañeres

VARIEDADES
Xarel·lo de 30 años

ORIGEN
España
CataluñaPenedés, La Múnia – Alt Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
uva entera, maceración de 10 días con pieles, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea

CRIANZA
10 meses en barricas de roble frances de 300 l sobre sus lías totales

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Ph: 3,34, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l