Descripción

Umoll 2019 – Mas Candí

Después de haber catado mil y un sumolls y haber trabajado la variedad durante años han decidido sacar al mercado un monovarietal de viñas viejas. Así nace Umoll 2019.

La bodega Mas Candí se sitúa en el histórico pueblo del Penedés de Las Gunyoles, fronterizo con el parque natural del Garraf. Como casa de elaboraciones utilizan Cal Candi, donde la familia Cuscó produce vinos desde el siglo XVI.

Mas Candí nace de la ilusión de cuatro jóvenes agricultores que unen fuerzas para sacar adelante un sueño. Ahora es, sin duda, una bodega de referencia, no sólo en el Penedès, sino en toda Cataluña y el Mediterráneo. Las 4 familias siempre habían vendido las uvas a grandes marcas de espumoso.

Construida en el 2006, en esta pequeña bodega buscan la complicidad con el paisaje, trabajando las variedades autóctonas y recuperando antiguas catalanas, casi desaparecidas. En las labores del viñedo se intenta reproducir el equilibrio que hay en un bosque, sin ningún tipo de fertilizantes químicos ni fungicidas, pesticidas… nutriendo a la planta con sus propias hojas transformadas por microorganismos del suelo.

Trabajan con afecto y estiman los viñedos que dejaron sus abuelos. Aplican los conocimientos actuales respetando al máximo la viña, que es, como dicen ellos, su activo. Toda la faena se manual: durante la vendimia recogen la uva a mano en cajas de 15 kg.

Los caracteriza también la búsqueda y recuperación incansable de variedades autóctonas, ya sea porque se habían olvidado, exportado o porque habían dejado de trabajar por poco o mal rendimiento que daban (y las que deben faltar por venir).

Han entendido que es una variedad con una rusticidad que necesita tiempo en botella. Por ese motivo han sabido esperar y sacar todas sus luces.

Umoll 2019 – Mas Candí

VARIEDADES
Sumoll

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Avinyonet del Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
despalillado total, maceración de 2 semanas, fermentación alcochólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
6 meses en depósitos de acero inoxidable, más 12 meses en botella

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l