Descripción

Táganan Tinto 2018 – Envínate

Esta cuvée está hecha de muchas variedades diferentes de uvas tintas nativas de las Islas Canarias, algunas de ellas no identificadas. Las parcelas son muy antiguas y están plantadas entre 75 y 300 metros de altura, mirando al Océano Atlántico, y son cultivadas por 15 familias diferentes. La viticultura en el área de Taganan en Tenerife es muy antigua: las vides crecen en cordón, el suelo se trabaja a mano y no se utilizan productos químicos.

Alfonso Torrente, José Ángel Martínez, Laura Ramos y Roberto Santana se conocieron estudiando enología en 2004 en Elche. Allí descubrieron que compartían una visión similar del vino. El resultado de su inquietud es Envínate. Un proyecto que combina la consultoría enológica con vinos propios que elaboran en las mismas zonas donde asesoran. Casi siempre utilizando las instalaciones de las bodegas que tienen como clientes.

Aunque no es fácil encontrar a todo el equipo en un mismo lugar, mantienen una comunicación constante entre ellos y los cuatro se van moviendo entre Tenerife, Extremadura,  Montilla, Almansa y Ribeira Sacra, que son las zonas en las que asesoran o tienen proyectos.

La filosofía de Envínate se centra en el trabajo con viñedos singulares y en una elaboración adaptada a las características de la añada, lo que determinará por ejemplo el uso o no de raspón (y en qué cantidades) en la elaboración. Se emplean levaduras autóctonas y se trabaja en reductivo sin trasiegos después de maloláctica protegiendo el vino con carbónico. De ahí que en general sus vinos puedan aparecer reducidos al descorchar la botella y se beneficien de una generosa aireación. Para la crianza se trabaja en barricas desde 228 hasta 600 litros buscando que no haya un aporte evidente de madera. El sulfuroso se emplea sólo antes del embotellado.

Su filosofía, tanto en Ribeira Sacra como en las otras zonas, pasa por una viticultura bien trabajada y sostenible como herramienta fundamental para que los vinos tengan cada uno la identidad de la zona aunque Envínate ponga su sello.

Este es un vino tinto fresco y aromático con notas de especias, minerales ahumados y frutas oscuras.

Táganan Tinto 2018 – Envínate

VARIEDADES
Negramol, Listán Negro, Moscatel Negra, Listán Gacho, Vijariego Negro entre otras

ORIGEN
España, Canarias, Tenerife, Taganana

SUELO
volcánico (tosca roja, basálticos)

VINIFICACIÓN
cada parcela por separado, maceración de 10 a 18 días en hormigón y pequeños cubos abiertos con 30% de raspón, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, FML

CRIANZA
8 meses en barricas neutras de roble francés

PROPIEDADES
Alcohol: 13,2 %, Ph: 3,25, SO2: 28 mg/l, Azúcar residual: 1,6 g/l