Descripción

Tabernario 2019 – Daterra Viticultores

Laura Lorenzo define Tabernario 2019 como un vino resultado del cambio climático. Las heladas, y la crueldad de la naturaleza destroza alguna de sus parcelas preferidas. Las uvas victoriosas, junto con algunos litros de descarte de Portela do Vento Blanco, se ensamblaron en barricas de castaño.

Daterra Viticultores es una bodega de Manzaneda, en el límite suroriental de la Ribeira Sacra. Se trata del nuevo proyecto de Laura Lorenzo, (que trabajó durante muchos años en Dominio do Bibei) y Álvaro Domínguez.

Laura dispone de un total de 4,5 hectáreas desde 2015, repartidas por diferentes pueblos de la villa de Manzaneda y Trives. En Seoane, Langullo, Soutipedre, San Vicenzo, Mendoia y San Fiz podemos encontrar parcelas tan pequeñas como alguna de 400 m2 hasta la más grande de cerca de 2.500 m2.

En Daterra se practica un sistema de principios agrícolas y sociales, políticos y económicos basados en las características del ecosistema natural. Este sistema se conoce como Permacultura y está sustentado sobre tres pilares fundamentales: la Tierra, utilizando procesos naturales: vegetación, suelos, etc. Las Personas, por medio de la creación de colectivos locales de apoyo mutuo y por último los Recursos, compartiendo materiales para evitar consumos innecesarios.

Daterra es un homenaje a los viticultores que pusieron sus viñas en las manos de Laura Lorenzo.

Un vino que baila libremente y nos da la oportunidad de conocer a Laura.

Tabernario 2019 – Daterra Viticultores

VARIEDADES
Mencía (60%), Alicante Bouschet (Garnacha) (30%) y Palomino (10%)

ORIGEN
España, Galicia, Ribeira Sacra, Manzaneda

SUELO
granítico de textura franco arenosa

VINIFICACIÓN
despalillado al 50%, maceración de 10 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
11 meses en barricas de castaño de 500 y 1.000 l

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, SO2: 15 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l