Descripción

Subirat Parent 2020 – Partida Creus

Subirat Parent 2020 es una variedad de uva casi extinta que está relacionada con Malvasia. Se le conoce como Malvasía Riojana.

Massimo Marchiori y Antonella Geroz, ambos arquitectos en el Piamonte, se mudan a Barcelona en el 2000 invitados por un trabajo. Cansados del bullicio de la ciudad, buscan un sitio limpio, tranquilo y con la necesidad de producir su propio alimento. Finalmente en 2001 encuentran en Bonastre su paraíso.

El Massís de Bonastre (Baix Penedés), zona forestal protegida, se caracteriza por sus suelos arcillosos y calizos. Allí comenzaron a cultivar todo tipo de alimentos locales, pero tuvieron problemas para encontrar vinos elaborados con el mismo estilo, por lo que comenzaron a hacer los suyos propios, recuperando viñas viejas de variedades locales de uva.

Ellos fueron los precursores en recuperar muchas variedades autóctonas olvidadas: Trepat, Garrut, Queixal de Llop, Ull de Perdiu y Samsó, así como Garnacha catalana. y Sumoll. 

Cada vez que encontraban un viñedo que les gustaba, iban a averiguar quién era el dueño y se acercaron a él con una oferta para comprar este viñedo. Los lugareños estaban más que felices de venderlos. Pronto Massimo y Antonella se hicieron conocidos como locos italianos.

Massimo y Antonella hacen todo en su granja ellos mismos y exclusivamente a mano, y solo dos amigos, un burro y una mula (Orazio y Vincenza) los ayudan en los viñedos. 

En la bodega, el principio de no interferencia funciona, pero bajo estrecha supervisión. Todos los vinos fermentan naturalmente con levaduras autóctonas, no se filtra, no se clarifica ni se añade sulfuroso en ningún proceso. 

Cultivado orgánicamente, fermentado con levaduras silvestres y sin filtrar, es una explosión ligera de pomelo dulce, cáscara de limón, crema fresca y puré agrio con una textura ligeramente tánica similar al té frío y un alcohol al 10% de volumen.

Subirat Parent 2020 – Partida Creus

VARIEDADES
Subirat Parent (Malvasia) de 70 años

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Bonastre

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
prensado directo sin despalillar, en prensa neumática, desfangando, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, FML espontánea, sin sulfuroso añadido

CRIANZA
3 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 10 %, Ph: 3,07, SO2: 2 mg/l, Azúcar residual: 0,17 g/l