Descripción

Sivi Pinot Grigio 2018 – Dario Princic

Sivi Pinot Grigio 2018 tiene una viñas de alrededor de 35 años sobre margas y areniscas. El Pinot Grigio de Dario tiene un color ámbar debido a la maceración de contacto con la piel que suele durar unos 8 días. El envejecimiento es en barricas de roble viejo durante 18 meses.

Debido a que el terreno en la Azienda Agricola Dario Princic es muy empinado y el suelo está compuesto de arcilla y arenisca, tenemos que hacer todo a mano.

La vendimia suele durar desde mediados de septiembre hasta mediados de octubre, pero la uva la recogemos cuando está madura. Durante el verano podamos las vides para producir menos racimos, generalmente cuatro o cinco, lo que da como resultado un jugo más concentrado.

Una vez en bodega la uva se despalilla y se deposita en tinas de roble abiertas para la maceración sin control de temperatura, sin levaduras añadidas y sin uso de azufre.

El prensado se realiza de forma suave mediante prensa neumática, luego el mosto pasa en viejos toneles de madera y barricas que no desprenden más sabores.

El perfume de ese orange wine es realmente embriagador. Uno de los mejores vinos con esta variedades del mundo.

Sivi Pinot Grigio 2018 – Dario Princic

VARIEDADES
Pinot Grigio (Pinot Gris)

ORIGEN
Italia, Friuli-Venezia Giulia, Collio, Gorizia

SUELO
margas y arenisca

VINIFICACIÓN
8 días de maceración pelicular, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
18 meses en barricas de roble

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5% %, Ph: 3,4, SO2: 20 mg/L mg/l, Azúcar residual: 0,4 g/L g/l