Descripción

Pommard 2018 – Domaine Régis Rossignol

Muy apropiado para un pueblo tan firmemente arraigado en la viticultura, el nombre Pommard es una referencia a Pomona,  la diosa romana de los árboles frutales. Se la representa comúnmente con un cuchillo de poda, una herramienta de gran importancia tanto en la antigua Roma como, más recientemente, en Pommard. Así nace el Pommard 2018.

Regis, que acaba de cumplir 80 años, vive en su casa y se hizo cargo del dominio en 1966. Antes ayudaba a su padre, François Rossignol, pero en las cosechas desde 1950. !Lleva casi 70 vendimias encima!

La mayor parte del vino de este domaine se vende directamente en la bodega. Regis ahora en teoría está retirado, pero parece que todo continúa. 

Las viñas del domaine vinieron de padres y suegros y las trabaja de manera tradicional sin tratamientos químicos. “Para prácticamente todo, prefiero seguir la luna en lugar de un calendario Bio ”

Los vinos, son tradicionales casi ancestrales, humildes y sabios. No despalilla porque le gusta conservar los taninos, por lo que los vinos se mantienen bien.  “Hago vinos de vigneron, no vino d’enólogos» 

Produce un máximo de 45 hl / ha, y con una cosecha verde si es necesario para lograrlo. Hace la misma vinificación cada año. Siempre comienza la cosecha un sábado, seguido de 12 días de vinificación, porque siempre hace lo mismo. “Si hay menos color o menos concentración, esa es la cosecha” Trasiega en Abril, manteniendo las lías cuidadosamente, y embotella en la luna llena de Octubre. 

No le gusta la barrica nueva así que la disimula y la mezcla en los genéricos con barricas muy viejas. Dice que el vino se sustenta por la fruta y que eso no se puede perder.

Seguramente el vino más seductor e inmediato de Régis.

Pommard 2018 – Domaine Régis Rossignol

VARIEDADES
Pinot Noir

ORIGEN
Francia, Borgoña, Pommard

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vinificación tradicional, maceración de 12 días, vendimia entera

CRIANZA
13 meses en barrica de roble nueva (20%) y usada, más 3 años en botella

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %, Ph: 3,59, Azúcar residual: <2 g/l