Descripción
Polyphony 2019 – Pheasant’s Tears
Polyphony 2019 es una mezcla de 117 de las 525 variedades tintas y blancas indígenas estimadas en Georgia, como sugiere el nombre. Es un campo sembrado mixto con 1-10 plantas de cada con la intención de recuperar patrimonio ampelográfico. Se cosechan en 3-4 barridos, ya que todas maduran en diferentes momentos, por lo que se obtienen en varios niveles de madurez que terminan de co-fermentar juntas.
La bodega georgiana Pheasant’s Tears fue fundada en 2007 por un estadounidense llamado John Wurdeman y Gela Patalishvili. John llegó por primera vez a Georgia en 1996 y al año siguiente compró una casa en Sighnaghi. Más tarde, en 1998, se mudó a Georgia a tiempo completo.
Gela es una viticultora cuya vinculación familiar con el vino se remonta a ocho generaciones. Ambos se conocieron en 2005 cuando John estaba pintando en un viñedo y decidieron formar equipo.
Todos los vinos se fermentan en qvevri, unas ánforas de arcilla tradicionales, que se revisten con cera de abejas y se hunden en el suelo. Se emplean fermentaciones de levadura natural. Utilizan técnicas ligeramente diferentes para elaborar cada uno de los vinos que elaboran. Algunos tienen contacto moderado con la piel, otros tienen menos (3 semanas a 6 meses). Los tallos están incluidos. Todo se decide por gusto.
El nombre ‘Pheasant’s Tears‘ se refiere a una historia georgiana en la que solo los mejores vinos son lo suficientemente buenos para hacer llorar a un faisán.
Con un tanino más crudo y algo más rústico se convierte en su vino tinto más intelectual.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.