Descripción

Po à Po Aligoté Skin Contact 2022 – Sextant

Po à Po Aligoté Skin Contact 2022 está hecho de la maravillosa variedad de uva Aligoté de una parcela de cuatro hectáreas en la Côte Challonaisse. Las uvas (50% despalilladas y 50% racimos enteros) fueron prensadas y luego, en lugar de que el jugo se escurriera, se dejó en contacto con las pieles durante un período de once días. Esto permite que los antocianos y los polifenoles en las pieles y las pepitas mezclarse con el jugo. 

Julien Altaber proviene de Auvernia, al sur del Loire en el centro de Francia. Después de períodos en Beaujolais y Mâconnais, comenzó a trabajar con y para Dominique y Catherine Derain en el Domaine del mismo nombre en Saint Aubin en 2002. Los dos le dieron ejemplo en una viticultura cercana a la naturaleza, identificada con métodos biodinámicos. En última instancia, es una forma de vida como agricultor si desea internalizar y vivir este ritmo, tanto en privado como en viticultura. Julien pudo absorber este conocimiento como una esponja.

Julien fundó su propia bodega, Sextant, desde el principio e inicialmente trabajó con uvas compradas. La ampliación siempre tuvo lugar en el sótano de los Derains. Su proyecto paralelo creció lenta pero constantemente. Se compraron parcelas, se adquirió material y finalmente en 2013 se mudó a una bodega propia.

Este es un orange wine muy complejo que solo está disponible en pequeñas cantidades. ¡No te encantes y hazte con una, vuelan!

VARIEDADES
Aligoté

ORIGEN
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
despalillado al 50%, maceración pelicular de 12 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de 5-10 años

CRIANZA
12 meses en barricas de roble de 5-10 años con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 11 %, Azúcar residual: <2 g/l