Descripción

Paso Nero 2015 – Arianna Occhipinti

Este vino siempre fue un desafió para Arianna, intentando llevar la variedad al limite y averiguar si la variedad es capaz de transmitir el frío del invierno. Así nació un passito no demasiado dulce que mantiene su acidez original.

En Victoria, en la provincia de Ragusa, se encuentra la Granja de Arianna Occhipinti. La propietaria Arianna, nació en 1982 en Marsala, se graduó en Milán en Agricultura y Enología y luego regresó a su amada Sicilia, donde decidió convertirse en vigneron.

El viñedo aquí envuelve la base de piedra caliza del distrito, las viñas tienen veinte años y más, y el patio que pasan por lo alto de la bodega logra atrapar toda la energía solar del Iblei. Hoy la granja Arianna es mucho más grande, con 15 hectáreas de olivares y 5 de viñedos en el distrito de Fossa Lupo y Piraino. Se cultivan variedades típicas de la zona: Frappato, Nero d’Avola, Cerasuolo di victory y Zibibbo.

“El primer gesto que aprendí al hacer vino fue aceptar. Acepté la diversidad de suelos, la inclinación de la tierra, la altitud y la originalidad de un viñedo. Aceptar significa respetar. Hay respeto por la tierra y su equilibrio. Mucho respeto por la viña con los sabios gestos de la agricultura sensible. Respetamos la fermentación gracias al uso de levaduras autóctonas. Y sobretodo hay respeto por el vino como si fuera una persona.”

«No heredamos la tierra de nuestros antepasados, la tomamos prestada de nuestros hijos”.

Evolucionado, oxidado y marchito no tienen porqué ser malos adjetivos. Un práctica habitual en toda Italia que no deja indiferente a nadie.

Paso Nero 2015 – Arianna Occhipinti botella de 50 cl

VARIEDADES
Nero d’Avola de viñedos de 15 años

ORIGEN
Italia, Sicilia, Ragusa, Vittoria

SUELO
consistencia media, de arenas calcáreas

VINIFICACIÓN
pasificado durante 15 días sobre esteras de junco, maceración de 7 días con las pieles, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
16 meses en barricas de roble usadas, más 6 meses en botella

PROPIEDADES
Alcohol: 14,11 %, Ph: 3,05, SO2: 45 mg/l, Azúcar residual: 121 g/l