Descripción

Pamina La Mailloche 2018 – Domaine de l’Octavin

Pamina La Mailloche 2018 es una Chardonnay de viñedos de cuarenta años plantados sobre margas jurásicas en la parcela de “La Mailloche”.

Después de asistir a la escuela de música, Alice decidió aprender sobre la elaboración del vino en Borgoña y Burdeos, antes de establecer su pequeña bodega en 2004 en la ciudad de Arbois en la región del Jura. Comenzando todo desde cero trabajando dos hectáreas de viñedos. El dominio ha ido creciendo a lo largo de los años y actualmente trabaja con cinco hectáreas compuestas por Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau y Pinot Noir. 

Alice tiene mucha suerte de trabajar con algunos de los mejores lugares con nombre oficialmente reconocidos de la región en Francia («lieu dits») La Mailloche, En Curon, Les Nouvelles y Les Corvées. 

Todo se cultiva biodinámico certificado orgánico por Demeter. Pero también a partir de un “négoce” con uvas de sus amigos, selecciona y supervisa cuidadosamente, trabajando solo con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella. Alice resulta ser una de las personas más amables y humildes que hemos conocido. Ella es una trabajadora. Todo lo que Domaine de l’Octavin hace lo hace con respeto a la tierra y que no hay absolutamente ninguna adición a los vinos en absoluto.

Vendimia manual, despalillado total y prensado directo, seguido de un año de envejecimiento en barriles y toneles viejos de varios tamaños. Este es el tipo de Chardonnay delgado y cristalino que nos recuerda por qué nos enamoramos del Jura en primer lugar. Un vino blanco ya mítico…

Pamina La Mailloche 2018 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Chardonnay de 40 años

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
arcillo-calcáreo, parcela «La Mailloche»

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado total, fermentación alcohólica en barricas de roble con levaduras autóctonas,

CRIANZA
12 meses en barricas y fudres sobre sus lías finas, embotellado sin filtración ni añadidos de SO2

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Azúcar residual: <2 g/l