Descripción

Pako 2021 – Bizio

Pako 2021 nace de 85% manzana de Zugastieta de @ibarrabaserria + 15% mora de Busturialdea de @landaurdaibai.

Bizio nace de la locura de estos tres pequeños genios: Maore, Omar y Julia. Son de una generación que cada vez pone menos etiquetas, por lo que definirlos con una sola palabra nos resulta complicado.

La primera bebida que hicieron juntos, antes de ser Bizio y casi sin saber que meses más tarde harían sidra, fue un refresco de flor de sauco 🌿.

Desde entonces, distintas flores, frutas, hierbas, e incluso hortalizas 🌼, pasan por Bizio y se convierten en refrescos, vinos, sidras, cervezas o bebidas sin etiqueta. Aunque muchas de ellas se quedan siendo meras pruebas, todas sirven para entender cómo funcionan las mezclas, los procesos de fermentación, etc. 👨‍🔬

Mediante la maceración de las moras en el mosto de las manzanas se consigue transmitir todo lo bueno de estos pequeños frutos. Acidez, color y frescura. ¡Además es muy fotogénica!

Pako 2021 – Bizio

VARIEDADES
85% manzana de Zugastieta + 15% mora de Busturialdea

ORIGEN
España, País Vasco, Biskaia, Muxika

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, molienda, maceración de las moras con el mosto de manzanas 5 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
3 meses en inox

PROPIEDADES
Alcohol: 5,2 %, SO2: <30 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l