Descripción

Nituix 2019 – Joan Rubió – Cal Tiques

Joan nos cuenta que un amigo  que vive en el Berguedà quiere enrolar-se en un proyecto de recuperación de una parcela vertical con muros de piedra seca. Los abuelos del pueblo de Sant Julià de Cerdanyola recuerdan oír hablar de vino hecho en estas parcelas. Joan visita la parcela y no puede negarse a la evidencia. Hay más de 10 variedades de uva sin registrar; la posibilidad de trabajar el suelo con caballo, y un recuerdo mediterráneo todo y su altitud (1000-1200 metros). Nituix 2019 nace con la intención de ayudar económicamente el proyecto Bauma de les Deveses y un porcentaje de cada botella vendida irá a parar a este emocionante sueño.

Cal Tiques es una bodega familiar relativamente pequeña cerca de Vilafranca del Penedès, la capital de la comarca del Alt Penedès en Cataluña. Joan Rubio inició su propio proyecto con su mujer Angels en 2015 después de haber sido director técnico de la famosa casa de cava de Recaredo. Utilizando antiguos campos familiares, aplica estrictamente los principios de la agricultura orgánica y biodinámica; mínima intervención del suelo y cubierta vegetal espontánea.

Sus vinos se obtienen a partir de mosto flor, sin prensar, vinificados lentamente y macerados con sus hollejos. También cabe destacar que no hay intervención de ningún producto enológico durante su proceso de elaboración. Se utiliza una mezcla de recipientes de acero inoxidable, roble y cerámica para obtener diferentes sabores. Dando como resultado una expresión artística de la Xarel·lo. 

Nituix nace de dos parcelas de Joan en el Penedés, Xarel·lo 75% y Macabeo 25%. Suelos muy profundos. Como en todos su vinos blancos macera 5 días con las pieles y hace una crianza de 3 meses en barricas.

Nituix 2019 – Joan Rubió – Cal Tiques

El único coupage hasta la fecha de Joan no deja indiferente a nadie, y si además apoya a este proyecto único.

¿A qué estáis esperando?

VARIEDADES
Xarel·lo (75%) y Macabeo (25%)

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Els Monjos – Alt Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual en cajas de 15 kg, despalillado y maceración de 5 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, pigeage y descubado, final de fermentación en barricas de roble francés y americano

CRIANZA
3 meses en barricas de roble francés y americano

PROPIEDADES
Alcohol: 10,5 %, Ph: 3,2, SO2: 6 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l