Descripción

Nituix 2018 – Joan Rubió – Cal Tiques

Joan nos cuenta que un amigo  que vive en el Berguedà quiere enrolar-se en un proyecto de recuperación de una parcela vertical con muros de piedra seca. Los abuelos del pueblo de Sant Julià de Cerdanyola recuerdan oír hablar de vino hecho en estas parcelas. Joan visita la parcela y no puede negarse a la evidencia. Hay más de 10 variedades de uva sin registrar; la posibilidad de trabajar el suelo con caballo, y un recuerdo mediterráneo todo y su altitud (1000-1200 metros). Nituix 2018 nace con la intención de ayudar económicamente el proyecto Bauma de les Deveses y un porcentaje de cada botella vendida irá a parar a este emocionante sueño.

Joan y Angels, su mujer, creen en los principios biodinámicos para con su viñedo. También cultivan algo de cereal y olivos con el mismo principio. Creen que la cepa tiene que imponer sus propios parámetros y nuestro único trabajo es hacérselo lo más fácil posible. La cubierta vegetal es parte importante en su viña, siempre de manera espontánea y siempre trabajada como si de una alfombra se tratase.

Sus vendimias son un trabajo de ingeniería; vendimia manual, mesa de selección grano a gran. Se despabila y macera siempre con pieles ya que dice que toda la información del terruño reside en la piel. Es por ese motivo que no dispone de prensa, todas la uva es importante para su vinificación. Descuba por gravedad y después empieza el juego de los recipientes. Cada vino, cada añada tiene su carácter y debe ser tratada de una manera especial.

Nituix nace de dos parcelas de Joan en el Penedés, xarelo 75% y macabeu 25%. Suelos muy profundos. Como en todos su vinos macera 5 días con las pieles y hace una crianza de 3 meses en barricas.

Nituix 2018 – Joan Rubió – Cal Tiques

El único coupage hasta la fecha de Joan no deja indiferente a nadie, y si además apoya a este proyecto único.

¿A qué estáis esperando?

VARIEDADES
Xarel·lo (75%) y Macabeo (25%)

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Els Monjos – Alt Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual en cajas de 15 kg, despalillado y maceración de 5 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, pigeage y descubado, final de fermentación en barricas de roble francés y americano

CRIANZA
3 meses en barricas de roble francés y americano

PROPIEDADES
Alcohol: 10,5 %, Ph: 3,2, SO2: 6 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l