Descripción

Moulin à Vent 2019 – Domaine des Moriers

Moulin à Vent 2019 procede de una pequeña de una hectáreas sobre suelos graníticos de mucha profundiad. Fue la primera parcela que adquirieron en propiedad.

Domaine des Moriers es creado por un grupo de amigos apasionados del vino, aquí entre los dedicados François de Nicolay (Domaine Chandon de Briailles & Maison François de Nicolay). Todos están entusiasmados y comprometidos con estos increíbles y extraordinarios Crus del norte de Beaujolais. Aquí se da valor a la uva Gamay, que es una variedad de uva local, pero a la vez muy famosa.

En Domaine des Moriers, elaboran vinos con el mismo espíritu que Chandon de Briailles. Su filosofía es un respeto holístico por la vida que se traduce en uvas equilibradas, sanas y con capacidad para producir vinos vibrantes, puros y seductores.

Se compran uvas enteras y jugo de uva sin fermentar de viñedos vecinos que están certificados como biodinámicos o en proceso. Después de inspeccionar las uvas durante el envero y la vendimia, se realiza una selección que puede soportar la cosecha sin azufre ni levaduras añadidas: vinos de mosto puro de uva. Las uvas fermentan y maduran Moulin à Vent (una cueva muy antigua), sin remontaje, filtración ni azufre y se embotellan a mano mediante el método “chevre a deux becs”. De esta forma preservan la frescura del vino y permitir que el terruño se exprese con claridad.

Muy elegante en nariz con notas florales, rosa, peonía… Ataque franco en boca, con mucha finura y longitud.

Moulin à Vent

Moulin à Vent 2019 – Domaine des Moriers

VARIEDADES
Gamay 

ORIGEN
Francia, Borgoña, Beaujolais, Fleurie

SUELO
arena granítica rosa

VINIFICACIÓN
vendimia manual, sin despalillar, maceración carbónica en frió (4 a 7ºC), fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 3-4 semanas, sin sulfuroso añadido

CRIANZA
6 a 9 meses en barricas de roble

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Azúcar residual: <2 g/l