Descripción

Migan 2020 – Envínate

Migan 2020 proviene de dos parcelas muy antiguas de cordón trenzado (enredaderas trenzadas) Listán Negro. El 60% proviene de la parcela La Habanera en arena volcánica en la elevación más alta (600 m) en el área, y el 40% proviene de la parcela más antigua de San Antonio, más baja en la pendiente (350 m) y con más arcilla.

Alfonso Torrente, José Ángel Martínez, Laura Ramos y Roberto Santana se conocieron estudiando enología en 2004 en Elche.  Descubrieron que compartían una visión similar del vino. El resultado de su inquietud es Envínate. Un proyecto que combina la consultoría enológica, con vinos propios que elaboran en las mismas zonas donde asesoran y casi siempre utilizando las instalaciones de las bodegas que tienen como clientes.

Aunque no es fácil encontrar a todo el equipo en un mismo lugar, mantienen una comunicación constante entre ellos y los cuatro se van moviendo entre Tenerife, Extremadura,  Montilla, Almansa y Ribeira Sacra, que son las zonas en las que asesoran o tienen proyectos.

La filosofía de Envínate se centra en el trabajo con viñedos singulares y en una elaboración adaptada a las características de la añada, lo que determinará por ejemplo el uso o no de raspón (y en qué cantidades) en la elaboración. Se emplean levaduras autóctonas y se trabaja en reductivo sin trasiegos después de maloláctica protegiendo el vino con carbónico. De ahí que en general sus vinos puedan aparecer reducidos al descorchar la botella y se beneficien de una generosa aireación. Para la crianza se trabaja en barricas desde 228 hasta 600 litros buscando que no haya un aporte evidente de madera. El sulfuroso se emplea sólo antes del embotellado.

Migan 2020 – Envínate

Su filosofía, tanto en Ribeira Sacra como en las otras zonas, pasa por una viticultura bien trabajada y sostenible como herramienta fundamental para que los vinos tengan cada uno la identidad de la zona aunque Envínate ponga su sello.

Migan es un vino de montaña volcánico, de tono alto y vibrante, con fruta ahumada.

VARIEDADES
Listán negro de viñedos de 120 años

ORIGEN
España, Canarias, La Orotava

SUELO
volcánico, 2 parcelas a 350 y 500 m de altitud

VINIFICACIÓN
despalillado parcial (La Habanera con racimos 100% enteros, San Antonio 15% racimos enteros), maceración de 20-30 días en depósitos de hormigón, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
11 meses en barricas de roble

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, SO2: 30 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l