Descripción

Mercenario Tinto 2021 – Fazenda Agricola Augalevada

El proyecto Mercenario nace del nerviosismo de Iago por ponerse a prueba. Es su proyecto de “négoce” (uva comprada) que allí se entiende más bien como contratista. Siempre vendimia manual de cultivo ecológico y siempre conocer perfectamente al viticultor. Nace Mercenario Tinto 2021.

Iago Garrido puede estar destinado a convertirse en uno de los viticultores más influyentes de España. Lo encontré por primera vez con algunos de sus vinos con nuestros amigos de Cume do Avia en 2018, durante un almuerzo en O Mosteiro, en el Monasterio de San Clodio, en la región vinícola de Ribeiro de Galicia; Iago y yo estábamos siendo engañados, con todos los ojos puestos en mí. Mientras comíamos, algunos vinos blancos y un solo tinto llevaron una línea inesperada de aromas y texturas inusuales para la región, algo que Iago llama su «extraño». He llegado a considerarlo como su genialidad , al igual que cualquiera que haya tenido la suerte de probar los vinos que embotella en Fazenda Augalevada.

Caíño longo, Brancellao, Caíño da terra, Espadeiro y Sousón procedente de una parcela centenaria en la subzona de Chantada, en Sabadelle, donde el viñedo se dispone en terrazas con suelos de gneis.

Una maravillosa sorpresa es vino tinto, es profundo, fluido y enérgico.

Mercenario Tinto 2021 – Fazenda Agricola Augalevada

VARIEDADES
Caíño longo, Brancellao, Caíño da terra, Espadeiro y Sousón

ORIGEN
España, Galicia, Ribeiro, Chantada

SUELO
granito descompuesto

VINIFICACIÓN
mucha uva entera, pisado suave, maceración de 26 días sin extraer demasiado en una barrica abierta y depósitos, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
7 meses barricas grandes (70%) en ánforas de 400 l (30%)

PROPIEDADES
Alcohol: 11 %, SO2: 20 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l