Descripción
Les Ardilles 2021 – Hervé Villemade
Les Ardilles 2021 es una mezcla 85% Pinot Noir y 15% Gamay, de viñas de entre 20 y 40 años, plantadas sobre suelos arcillo-arenosos y pedregosos.
Domaine Hervé Villemade es una finca de 25 hectáreas (17 de las cuales están plantadas) ubicada en Touraine en la denominación Cour-Cheverny. Ha pasado de padres a hijos desde la instalación del abuelo de Hervé en 1939. Hervé se hizo cargo de la finca en 1995, después de estudiar viticultura y enología.
A finales de los 90, Hervé probó los vinos de su vecino Thierry Puzelat (entonces en su segundo año de viticultura orgánica), así como el Morgon de Marcel Lapierre, y quedó impresionado por su pureza. Decidió convertir un par de hectáreas en orgánicas solo para verificar: nada de productos sintéticos, sino arado y cosecha manual, y nada o muy poco azufre. Los resultados le demostraron que debía recorrer el camino no intervencionista.
Los vinos de Hervé Villemade llevan una pureza característica de la fruta, los vinos son carnosos, honestos, generosos y articulados.
Este vino tinto es elegante, muestra una mineralidad pronunciada y tiene un aroma intenso muy atractivo. Les Ardilles es un muy buen ejemplo de cómo la mezcla de Pinot Noir y Gamay puede producir un vino donde ambas uvas contribuyen a hacer un vino donde la suma es mejor que las partes.
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