Descripción
L’Ecume 2022 – Sextant
L’Ecume 2022 es un espumoso de método ancestral elaborado a base de Aligoté y Gamay. Envejecido en botella durante 6 meses antes del degüelle. Fruta roja en nariz y paladar junto a fruta de hueso.
Julien Altaber ha trabajado en Saint Aubin, al sur de la ciudad de Beaune, durante varios años. Trabajaba para el temible Dominique Derain. En 2002 redescubre el espíritu campesino de sus orígenes. Personas apasionadas y trabajadoras que aman y conocen su trabajo. La complicidad es inmediata, descubre la agricultura ecológica, también luego la biodinámica y los vinos naturales…
En 2007, Dominique le instó a comprar sus primeras uvas de Pinot Noir. Poco a poco Julien se ha hecho cargo de algunas parcelas hermosas aquí y allá, hasta que compró su propia bodega en 2013. Y así fue el comienzo de Sextant.
Julien es una persona reflexiva que decidió diversificarse con sus propios vinos elaborados a partir de uvas procedentes de algunos muy buenos terruños de la zona. Todas las uvas provienen de vides cultivadas sin herbicidas o productos sintéticos, lo que requiere mucho trabajo de su parte y de los viticultores que me suministran las uvas.
Nos encanta el hecho de que Julien es bastante inquieto y siempre está buscando nuevos desafíos.
Un pet’ nat’ jugoso con una acidez súper refrescante. ¡Un vino espumoso para tener en cuenta!
L’Ecume 2022 – Sextant
ORIGEN
Francia, Borgoña, Saint-Aubin
SUELO
arcillo-calcáreo
VINIFICACIÓN
despalillado y prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de 5-10 años
CRIANZA
6 meses en rima con sus lías finas
PROPIEDADES
Alcohol: 11 %, Azúcar residual: <2 g/l
Valoraciones
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