Descripción

La Inflexión 2021 – Raúl Moreno

Aquí aparece el lado australiano de Raúl, con este blend característico de Nueva Gales del Sur, ycon el pago de Carrascal como protagonista para la ocasión. Raúl nos demuestra las similitudes y sinergias de ambas variedades tanto estructurales como aromáticas, si se vendimian en su momento óptimo. Travieso, oloroso y crujiente. SLa Inflexión 2021 es su entrada de gama.

Raúl Moreno, sevillano de nacimiento se encuentra por primera vez con el vino en Londres a los 18 años. El propósito del mismo fue aprender inglés y formarse. Trabajó como ayudante de sommelier para un grupo de restaurante bastante conocido y empezó a formarse a través del WSET.

No contento, le surgió la oportunidad de saltar el charco y empezar a trabajar en Estados Unidos para seguir formándose y para seguir aprendiendo el oficio. De allí salta a Australia, donde reside actualmente y es allí cuando todo ese tiempo de formación explota.

Desde hace un tiempo Raúl y su mujer meditan volver a su tierra, Cádiz. Con los contactos que ha conseguido durante sus años en el vino consigue una pequeña parcela en Sanlúcar de Barrameda, y a partir de aquí, el resto es historia.

El vino se muestra muy preciso con bonitas notas de naranja sanguina y Campari.

La Inflexión 2021 – Raúl Moreno

VARIEDADES
Pinot Noir y Syrah

ORIGEN
España, Andalucía, Jerez , Carrascal

SUELO
albariza

VINIFICACIÓN
Depósitos abiertos con raspón entero, maceración post fermentativa de dos semanas. Vendimiado en varias pasadas. tanto Pinot cómo Syrah vinificadas en carbónica estilo «Hicknbotham». es una fermentación carbónica dentro de un saco permeable en una sola dirección.

CRIANZA
Barricas de 225 de Taransaud & François Freres. Con esta mezcla típica de Nueva Gales del Sur,

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3.5, SO2: 40, Azúcar residual: <2 g/l