Descripción

Jamais le Dimanche 2018 – Domaine des Dimanches

Jamais le Dimanche 2018 rinde homenaje a una película de culto de los años 60 griego-americana. Proviene de una parcela joven coplantad con Cariñena, Cinsault i Mourvedre sobre suelos arcillo-calcáreos.

Es el John Wayne de la viticultura, a caballo entre dos fincas: el Domaine de Montrieux en Loire y el Domaine des Dimanches en Languedoc. Te lo contamos: Emile Heredia es para el Pineau d’Aunis, lo que Eddy Merckx fue en el Tour de Francia… ¡un maestro! Variedad de uva poco conocida que este bodeguero lleva vinificando desde 1999, ¡para nuestra mayor felicidad!

Después de unos diez años vinificando su Côteaux Vendomois, Emile Heredia, originario de Hérault y probablemente aburrido los domingos, se arriesga a venir a trabajar en 6 hectáreas en el pueblo de Aspiran, cerca de Clermont l’Hérault. Hace ya dos años que se acercó más a sus raíces. La cosa evidentemente no parece sencilla, pero afortunadamente esta elección resulta acertada porque los dos viñedos se “yuxtaponen” bastante bien tanto para el trabajo en la viña como para la vendimia: ¡basta simplemente encadenar sin parar!

Emilio Heredia allí se disfruta mucho y por supuesto es con la misma filosofía que se trabajan las vides y los vinos, sin productos químicos y sin productos sintéticos; todo natural. Lo que nos fascina de esta experiencia es encontrar similitudes en vinos tan diferentes como un Pineau d’Aunis puro y un Cinsault puro, un Chenin puro y una Clairette pura. Esto se llama, sello del viticultor.

Un vino reservado para los amantes de los vinos naturales «rock’n roll». En nariz como en boca, hay una marcada acidez, que podemos amar u odiar. Aparte de eso, el material es flexible, hay fruta y digestibilidad.

Jamais le Dimanche 2018 – Domaine des Dimanches

VARIEDADES
ORIGEN
Francia, Languedoc, Aspiran
SUELO
arcillo-calcáreo
VINIFICACIÓN
maceración de racimo entero sin despalillar durante 30 días en fibra de vidrio, fermentación con levaduras autóctonas
CRIANZA
9 meses en depósitos
PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %, Azúcar residual: <2 g/l