Descripción
Goldslick 2021 – Kollektiv Peternell
Goldslick 2021 proviene de una viña joven de Goldmuskateller de 10 años cerca del lago Neuseidl am See.
Paul, Simon y David deciden crear Kollectiv Peternell en la región austríaca de Burgenland en 2018. Después de varios años en el «mundillo» y con experiencia con diferentes viticultores: Matassa, 2Naturkinder, Achillé y Partida Creus. Empiezan su aventura en Austria donde toman posesión de una antigua bodega subterránea y abovedada en Petronell-Carnuntum (que dará el nombre del Colectivo).
Empiezan su pequeño «négoce» trabajando con un pequeño productor que cuida sus viñedos de forma biodinámica. 3 variedades de uva locales: Zweigelt, Blaufränkisch, Welschriesling que mezclarán para crear su primera cosecha en 2019.
En su segunda añada empiezan a colaborar con varios viticultores biodinámicos de la región, lo que les da la oportunidad de trabajar con otras variedades de uva y aumentar su producción. En bodega no paran de experimentar con varios recipientes aunque tienen claro el sistema.
Nunca se despalilla, por lo que se procesan racimos enteros, se vacían en cubas abiertas, se pisa un poco con los pies, se enfundan y se espera. ¡Método Tom Lubbe lo llaman! y siempre fermentan con sus levaduras autóctonas. Los remontajes se realizan justo después del prensado, por lo tanto durante la fermentación para evitar reducciones extrañas.
Un orange wine brillante como pocos y con un fondo alucinante.
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