Descripción

Goldslick 2020 – Kollektiv Peternell

Goldslick 2020 proviene de una viña joven de Goldmuskateller de 10 años cerca del lago Neuseidl am See.

Paul, Simon y David deciden crear Kollectiv Peternell en la región austríaca de Burgenland, donde están establecidos desde 2018. Tienen varias experiencias con diferentes viticultores: Matassa, 2Naturkinder, Achillé y Partida Creus. Continuarán su aventura en Austria donde toman posesión de una antigua bodega subterránea y abovedada en Petronell-Carnuntum (que dará el nombre del Colectivo).

Empiezan a comprar uva a un pequeño productor que trabaja sus viñedos de forma biodinámica. 3 variedades de uva locales: Zweigelt, Blaufränkisch, Welschriesling que mezclarán para crear su primera cosecha en 2019.

En 2020 empiezan a colaborar con varios viticultores biodinámicos de la región, lo que les da la oportunidad de trabajar con otras variedades de uva y aumentar su producción. En bodega introducen diferentes métodos de vinificación adquiriendo ánforas, damajuanas y barricas viejas con las que experimentan.

Nada despalillado, por lo que se procesan racimos enteros “racimo entero ” como se suele decir, se vacían en cubas abiertas, se pisa un poco con los pies, se enfundan y se espera. ¡Método Tom Lubbe lo llaman! y siempre fermentan con sus propias levaduras. Los remontajes se realizan justo después del prensado, por lo tanto durante la fermentación.

¡El rinoceronte peludo que ilustra las etiquetas es un espécimen prehistórico muy raro que solo pudimos encontrar en su región!

Goldslick 2020 – Kollektiv Peternell

VARIEDADES
ORIGEN
Austria, Niederösterreich, Carnuntum, Petronell-Carnuntum
SUELO
franco arenoso
VINIFICACIÓN
Racimo entero y 3 días de maceración. Fermentación con levaduras autóctonas en barricas viejas
CRIANZA
barricas de madera de 225 litros hasta finales de septiembre
PROPIEDADES
Alcohol: 10 %, SO2: <7 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l