Descripción

El Día 2021 – Raúl Moreno

El Día 2021 pretende ser un Chardonnay elegante y preciso, con pureza de fruta, frescura y complejidad. Crema envolvente, limón y mantequilla.

A través de todo su trabajo, adquirió experiencia en agricultura orgánica, biodinámica y permaculturaSu voluntad de hacer las cosas de manera diferente (ya sea experimentando con la flor, la maceración prolongada de la piel, las mezclas multirregionales o el uso de diferentes ánforas) lo ayudó a lanzar sus propios proyectos en 2017 con Vinos Oceanicos. Raúl Moreno se sintió atraído por los vinos y viñas viejas de Sanlúcar de Barrameda, Puerto de Santa María, Jerez y Rota. Sus primeros lanzamientos fueron blancos de textura estelar, vinos anaranjados y tintos ligeros y frescos que parecen desafiar los productos básicos regionales que normalmente se centran en la elaboración del jerez y, a menudo (en el pasado), en vinos de mesa deslucidos.  

El día tiene luz, y este Chardonnay mucha garra, vino blanco elaborado al más puro estilo Meursault.

El Día 2021 – Raúl Moreno

VARIEDADES
Chardonnay

ORIGEN
España, Andalucía, Jerez – Cádiz, Jerez de la Frontera

SUELO
albariza de barajuelas

VINIFICACIÓN

Prensado de racimo entero en prensa vertical de carácter oxidativo. Hiper-oxidacion del mosto. Fermentación del mosto sin desfangar en una barrica de 500 litros de tostado medio bajo de roble de grano cerrado de François Freres

CRIANZA

Crianza en la barrica con todas sus lías sin battonage por 9 meses.

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3.2, SO2: 40 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l