Descripción

Crèdit Variable 2021 – Serps

Crèdit Variable 2021 es una sidra natural hecha a partir de la co-fermentación de la manzana, pera y caqui (25%).

Marc Fuyà empieza a hacer sidra en el 2019 a raíz de la influencia de sus años en UK y descubrir que no había casi sidra en una tierra con tantas manzanas como es la provincia de Girona y Catalunya.

Lo arrancó en un garaje para familiares y amigos y al ver la buena respuesta se focalizó en la investigación de este proyecto. Actualmente hace sidras adictivas y originales con manzanas de diferentes territorios catalanes (Empordà, Garrotxa, Cerdanya), algunas de ellas combinadas con otras frutas y también con frutos y flores recolectados de bosques catalanes.

Son todo sidras naturales de mínima intervención, sin levaduras ni sulfitos añadidos y siguiendo el método ancestral, obteniendo así una sutil burbuja natural. Todas ellas embotelladas y degüelle a mano.

Una sidra compleja con aromas y gustos tropicales y una acidez marcada. Madurada con velo flor. El arte de la etiqueta es de Francesc Ruiz Abad.

Crèdit Variable 2021 – Serps

VARIEDADES
Manzana, Pera del Ripollés y la Selva + 25% de Caqui Rojo Brillante

ORIGEN
España, Catalunya, Empordà, Celrà

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, molienda, maceración carbónica de la manzana y pera, maceración de un 1 mes del caqui en el mosto de manzana, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
3 meses en inox

PROPIEDADES
Alcohol: 7,2 %, SO2: <30 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l