Descripción

Crèdit Variable 2021 – Serps

Crèdit Variable 2021 es una sidra natural hecha a partir de la co-fermentación de la manzana, pera y caqui (25%).

En Catalunya, la uva siempre ha sido el fermento favorito. Como dice el pensamiento tradicional, ¿por qué hacer sidra cuando se puede hacer vino? Pero deambulando por Joanetes sientes la biodiversidad de un bosque, todo un ecosistema que desborda tus sentidos, y te encuentras haciéndote la misma pregunta que se hacía Marc Fuyà: ¿por qué dejar que se desperdicie el romanticismo de toda esta fruta?

Son todo sidras naturales de mínima intervención, sin levaduras ni sulfitos añadidos y siguiendo el método ancestral, obteniendo así una sutil burbuja natural. Todas ellas embotelladas y degüelle a mano.

Una sidra compleja con aromas y gustos tropicales y una acidez marcada. Madurada con velo flor. El arte de la etiqueta es de Francesc Ruiz Abad.

Crèdit Variable 2021 – Serps

VARIEDADES
Manzana, Pera del Ripollés y la Selva + 25% de Caqui Rojo Brillante

ORIGEN
España, Catalunya, Empordà, Celrà

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, molienda, maceración carbónica de la manzana y pera, maceración de un 1 mes del caqui en el mosto de manzana, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
3 meses en inox

PROPIEDADES
Alcohol: 7,2 %, SO2: <30 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l