Descripción

Côteaux Bourguignons 2020 – Sextant

En mucho sentidos, la Côteaux Bourguignons 2020 sea seguramente la denominación más democrática y genérica de todo Bourgogne. Gamay y Pinot Noir de todos los pueblos que quieras para dar un sabor único a una región tan compleja. Bonito verdad?

Julien Altaber ha trabajado en Saint Aubin, al sur de la ciudad de Beaune, durante varios años. Trabajaba para el temible Dominique Derain. En 2002 redescubre el espíritu campesino de sus orígenes. Personas apasionadas y trabajadoras que aman y conocen su trabajo. La complicidad es inmediata. Primero descubre la agricultura ecológica, luego la biodinámica y después los vinos naturales…

En 2007, Dominique le instó a comprar sus primeras uvas de Pinot Noir. Poco a poco Julien se ha hecho cargo de algunas parcelas hermosas aquí y allá, hasta que compró su propia bodega en 2013. Y así, fue el comienzo de SEXTANT.

Julien es una persona reflexiva que decidió diversificarse con sus propios vinos elaborados a partir de uvas procedentes de algunos muy buenos terruños de la zona. Todas las uvas provienen de vides cultivadas sin herbicidas o productos sintéticos, lo que requiere mucho trabajo de su parte y de los viticultores que me suministran las uvas

Nos encanta el hecho de que Julien es bastante inquieto y siempre está buscando nuevos desafíos.

La gente confunde las denominaciones más genérica con un vino de peor calidad. Este vino ha costado mucho esfuerzo de hacerse.

Côteaux Bourguignons 2020 – Sextant

VARIEDADES
Gamay (65%) y Pinot Noir (35%)

ORIGEN
Francia, Borgoña, Côteaux Bourguignons

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
uva entera al 80%, maceración de 15 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un foudre de 15 hl (75%) y en barricas de 5-10 años (25%)

CRIANZA
8 meses en un foudre de 15 hl (75%) y en barricas de 5-10 años (25%)

PROPIEDADES
Alcohol: 11 %, Azúcar residual: <2 g/l