Descripción

Cornas “Brise Cailloux” 2019 – Domaine du Coulet

El Cornas ‘Brise Cailloux’ 2019 se elabora con fruta que proviene de las laderas medias y bajas de los viñedos en terrazas. Son suelos graníticos muy degradados con bandas arcillo-limosas y las plantas tienen una edad media de 45 años.

Domaine du Coulet ahora tiene 11,1 hectáreas. Las vides se plantan en empinadas terrazas orientadas al sur / sureste que están talladas en la roca de granito de Cornas. Las raíces de la vid se ven obligadas a penetrar profundamente en la roca de granito, lo que conduce a pequeños rendimientos y da como resultado vinos concentrados y potentes. Las viñas tienen un promedio de 40 a 55 años y están certificadas tanto orgánicas como biodinámicas. 

Matthieu cree firmemente que estos principios vitícolas ya que le permiten expresar un sentido de lugar y una pureza de la fruta en el vino terminado. La biodiversidad y la sostenibilidad son dos de las principales preocupaciones de Matthieu en la gestión de sus viñedos. En 2012, reemplazó la maquinaria del viñedo con mulas, caballos y mano de obra y comenzó a crear espacios verdes alrededor de los viñedos para fomentar un ambiente saludable para la vida silvestre.

Matthieu también ha perseguido constantemente la innovación y la mínima intervención en la bodega. Las uvas se cosechan a mano y entran en la bodega alimentada por gravedad, donde se despalillan pero no se trituran. En 2006, Matthieu decidió usar menos barricas de roble en la vinificación y comenzó a usar cubas de hormigón con forma de huevo y diamante para lograr una pureza superior de la fruta. A partir de la añada 2017, decidió eliminar por completo el uso del roble de su vinificación.

Tiene una nariz expresiva de frutos con toques de hinojo y pimienta blanca. En boca es fresco con taninos estructurados y un final mineral largo. 

Cornas “Brise Cailloux” 2019 – Domaine du Coulet

VARIEDADES
Syrah

ORIGEN
Francia, Ródano, Cornas

SUELO
suelos de tipo granítico muy degradado con bandas arcillo-limosas

VINIFICACIÓN
levaduras autóctonas, despalillado al 50%, un pigeage por día, ningún producto enológico añadido, fermentación de 3 semanas a 25ºC

CRIANZA
14 meses en tanques de hormigón de 2000 l (80%) y ánforas de 600l (60%)

PROPIEDADES
Alcohol: 12,7 %, Ph: 3,75, SO2: 30 mg/l, Azúcar residual: <1,5 g/l