Descripción

Chut…Derain Méthode Traditionnelle 2020 – Domaine Derain

Cuando no es Champagne, ni espumoso natural ancestral, parece que no pueda existir otra burbuja en Francia con el suficiente carácter como para emocionar. Y el maestro Derain, otra vez más, nos demuestra que estamos equivocados. El Chut…Derain Méthode Traditionnelle 2020 es un vino que puso en quiebra a la administración y fue expulsado de las AOC.  Dominique Derain es hoy un veterano y una leyenda en la escena del vino natural. Comenzó su carrera haciendo barricas, pero después de unos años se dió cuenta de que quería acercarse al vino. En 1988, Dominique y su ahora ex esposa Cathérine tuvieron la oportunidad de adquirir 5,5 hectáreas de tierra alrededor de Saint-Aubin y hacerse cargo de la antigua vicaría en el pueblo.

Catherine y Dominique Derain han estado utilizando métodos biodinámicos durante casi 30 años. Es en 1989 cuando su viñedo de 5,5 hectáreas plantado con Chardonnay, Aligoté y Pinot Noir recibió la certificación orgánica.

Las parcelas se encuentran alrededor de la colina de Montrachet, en Saint-Aubin; aunque en los últimos años consiguió alguna parcela en otras comunas. Las preparaciones biodinámicas se utilizan para estimular los suelos marrones arcillosos, ferrosos y triturados. Algunas de las laderas extremadamente empinadas pueden ser aradas a caballo. Se rocían plantas, polvo de roca, arcilla y un estiércol de cuerno de vaca en las vides para garantizar que las uvas estén sanas con la madurez perfecta. 

En Diciembre del 2016, Dominique vende su bodega a Julien Altaber y Carole Schwab del Domaine Sextant, sus dos jóvenes empleados que le consideran un maestro. Trabajan en la continuidad de Dominique Derain, respetando su legado y herencia.

Una burbuja maravillosa, muy bien estilizada, sin ruido pero con furia. ¡Muy pocas botellas de esta Aligoté espumante, no te quedes atrás!

Chut…Derain Méthode Traditionnelle 2020 – Domaine Derain

VARIEDADES
Aligoté

ORIGEN
Francia
BorgoñaSaint-Aubin

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
elaborado con el método tradicional

CRIANZA
12 meses en botella sobre sus lías finas, sin dosificar

PROPIEDADES
Alcohol: 12,2 %, Ph: 2,90, SO2: 16 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l