Descripción

Chardonnay 2018 – Clot de les Soleres

Chardonnay 2018 es el más juguetón de los tres, siempre tiene algo diferente que los demás, siempre tiene una sorpresa. Hay añadas con un punto de burbuja, hay otra que se presentan casi semi-secas. Ésta, en cambio, le hace un guiño al país vecino de una manera mucho más juvenil e informal.

Nos situamos al extremo norte del Penedés reconocido, en el municipio de Piera, Anoia. Nos encontramos la finca de Can Ferrer de la Vall, masía que data de finales del s.XIX y que ha estado relacionado con el mundo del vino desde entonces.

Aquí es donde nos encontramos con Carles Mora, un defensor del producto natural entendido como el alimento más puro y sano posible. Un personaje destacable dentro del mundo natural por su humildad y “savoir-faire”. Una persona discreta y tranquila que desde el silencio y la constancia va desmontando muros y estructuras que parecían invencibles.

El paseo por la viña se convierte en un discurso sobre la alimentación sana y la lógica irrefutable del cuidado de la viña y de todos los productos que la tierra nos da. Carles nos explica que sólo se puede elaborar un vino natural con una uva sana y equilibrada. Por eso la uva está recogida a mano, procede de rendimientos voluntariamente limitados y de gran calidad, y de una agricultura muy respetuosa con el medio ambiente.

Es aquí cuando se empieza a ver el pensamiento de Carles.

Chardonnay 2018 – Clot de les Soleres

VARIEDADES
Chardonnay

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Piera

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
prensado directo sin despalillar, en prensa neumática, desfangando en luna descendiente, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, sin sulforoso añadido

CRIANZA
5 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %, SO2: <4 mg/l, Azúcar residual: 4,8 g/l