Descripción

Cat-Silver Nº4 2022 – Strohmeier

Cat-Silver Nº4 2022 es lo que los Strohmeier llaman las piedras de silicato con capas muy finas que brillan en el suelo de todos sus viñedos. Un nombre perfecto para el vino que muestra todas las variedades de uvas y viñedos con los que trabajan.

Desde 2004 Franz y Christine Strohmeier han estado trabajando con una gran determinación para producir solamente vinos naturales, libres de cualquier aditivo químico y prácticamente sin SO2 en sus procesos de vinificación.

Instalados en Steiermark, dentro de la región de Styria, conocido como el “corazón verde ” de Austria. Su trabajo está lleno de filosofía, todas sus decisiones siempre van a privilegiar el terruño en su manera más natural y está constantemente experimentando en sus 8 hectáreas de viñas con métodos más naturales posibles. Por ejemplo, rociar sus viñas con suero de la leche de vacas (obtenido en la producción de quesos) en vez de sulfato de cobre.

Mediante la experiencia y observación, Franz determina que la vibración del vino está definida por la Simbiosis: que es la interacción de un gran número de organismos que viven en las viñas y que, en conjunto con el suelo, el clima, las variedades de cepas y el añejamiento en su bodega, dan el carácter a las uvas y consecuentemente a sus vinos.

No están suscritos a ninguna certificación biodinámica, a pesar de trabajar bajo esta filosofía. Si alguna de sus vides se ve afectada por una enfermedad, en ocasiones prefiere olvidarla, al no tratarla el cree que el viñedo completo se beneficia de salud a partir de un poco de enfermedad como equilibrio y mostrando que la biodiversidad es una de sus principales preocupaciones . Conservan una porción de sus viñas en estado salvaje, sin poder, lo que da uvas muy pequeñas pero de sabor intenso.

Vino blanco afrutado, con una buena estructura tánica y vivacidad infinita. ¡Pruébalo!

Cat-Silver Nº4 2022 – Strohmeier

VARIEDADES
Todas las variedades blancas (Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot Blanc)

ORIGEN
Austria, Steiermark, Südsteiermark, Lestein

SUELO
Piedra caliza y gneis

VINIFICACIÓN
vendimia manual, racimo entero, maceración de 2 semanas en algunas parcelas y premsa directa en otras, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas viejas

CRIANZA
8 meses envejecido en barricas de 225 y 300 litros

PROPIEDADES
Alcohol: 12%, Ph: 3,2, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l