Descripción

Cariboum 2017 – Domaine de l’Octavin

El primer vino de su “negoce” es Cariboum, una mezcla de cariñena y Viognier de nuestro gran amigo Rémi Poujol. Proviene de unas viñas de 45 años sobre cantos rodados y arcillo-calcáreo de Ardissan (Languedoc).

Los vinos de L’Octavin están hechos con amor por Alice Bouvot, usando las uvas orgánicas de sus 5Ha de viñedos en la región de Arbois. Además de su calidez, los viñedos son igual de vibrantes.

Nativa de Jura y la infancia de Alice Bouvot estuvo completamente dedicada a la música, y particularmente al violonchelo en la Academia de Música de Besançon.

Alice Bouvot expresa su emoción, sensibilidad a través de sus vinos que nacen de la «interpretación de varios terruños con la mejor retransmisión de mensajes enviados naturalmente por las vides». Todo esto se hace con mente humilde: observación y percepción.

También provienen de un “negoce” con uvas de sus amigos, cuidadosamente seleccionados y supervisados por ella. Sobre todo solo trabaja con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella.

En las viñas, Alice respeta los pastos y hierbas salvajes, insectos y animales, creando un verdadero ecosistema que da sentido a cada vaso de vino que degustamos. Desde 2009, los vinos de L’Octavin son “Pur Jus” (puro jugo), con absolutamente ningún aditivo en ninguna etapa del proceso y tampoco los filtra.

La fórmula es simple, si tienes una gran uva, no la toques. Racimo entero, maceración de 20 días y crianza en tanques hasta que reluzca la fruta. ¡Mágico!

Cariboum 2017 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Cariñena y Viognier de Rémi Poujol

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
cantos rodados (80%) y arcillo-calcáreo (20%), en el pueblo de Ardissan (Languedoc)

 VINIFICACIÓN
racimo entero, maceración de 20 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos

PROPIEDADES
Alcohol: 12,7 %